La robe de ce Haut de Carol's présente une teinte claire mais plus dense que celle de la cuvée "Pradel", avec un rubis moyen. Les arômes de fruits rouges tels que les fraises écrasées et les framboises juteuses se mêlent aux parfums de pétales de roses et d'épices fraîches, créant une explosion olfactive dans le verre. Au deuxième nez, une note boisée se fait sentir, qui renforce les arômes d'épices douces. Avec le temps, ces différents éléments devraient s'harmoniser davantage. En bouche, le vin révèle une finesse remarquable du cépage Cinsault, avec une profondeur délicieuse et appréciable.