Mas Jullien
Le Mas Jullien figure parmi les domaines les plus respectés et recherchés du Languedoc. Situé à Jonquières, dans l’Hérault, au pied du plateau du Larzac, ce domaine pionnier incarne depuis plus de trente ans une vision exigeante, indépendante et lumineuse du vin languedocien.
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Mas Jullien : l’expression pure du Languedoc par Olivier Jullien
Le Mas Jullien figure parmi les domaines les plus respectés et recherchés du Languedoc. Situé à Jonquières, dans l’Hérault, au pied du plateau du Larzac, ce domaine pionnier incarne depuis plus de trente ans une vision exigeante, indépendante et lumineuse du vin languedocien. À sa tête, Olivier Jullien, vigneron engagé et perfectionniste, cultive avec passion un vignoble morcelé, riche de vieilles vignes, de diversité géologique et d’un climat frais propice à l’élégance. Le Mas Jullien, bien plus qu’un domaine, est devenu une référence incontournable pour tous les amateurs de vins authentiques du sud de la France.
Un vigneron libre et visionnaire : Olivier Jullien
Olivier Jullien fonde le Mas Jullien en 1985, à une époque où peu croient encore au potentiel qualitatif du Languedoc. Refusant les vins lourds, boisés et sans âme qui dominaient alors, il opte dès le départ pour une approche singulière : travailler les cépages autochtones dans le respect des sols et des cycles naturels, avec une recherche constante d’équilibre, de fraîcheur et de personnalité. Il abandonne rapidement les appellations trop contraignantes, préférant la liberté des Indications Géographiques Protégées (IGP) pour affirmer son style. Sa démarche s’inscrit dans un respect profond du vivant et du temps long, sans recours aux produits chimiques, avec des vinifications douces et peu interventionnistes. Olivier Jullien fait aujourd’hui figure de mentor pour toute une génération de vignerons du Languedoc.
Un vignoble éclaté, entre Terrasses du Larzac et vallée de la Buèges
Le domaine du Mas Jullien s’étend sur environ 18 hectares, répartis en une multitude de petites parcelles cultivées en agriculture biologique. Ces vignes, situées entre Jonquières, Montpeyroux, Saint-Privat et la vallée de la Buèges, bénéficient d’une diversité géologique remarquable : schistes, calcaires, argiles rouges, galets roulés… Chaque terroir apporte sa nuance, sa vibration propre. Le climat, marqué par des nuits fraîches et une forte influence des contreforts cévenols, confère aux vins du domaine une fraîcheur inattendue pour la région. Ce sont ces conditions particulières qui permettent au Mas Jullien de produire des vins tendus, profonds et digestes, aux équilibres subtils.
Des cépages méditerranéens interprétés avec finesse
Le Mas Jullien travaille principalement les cépages emblématiques du sud : grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan pour les rouges ; grenache blanc, carignan blanc, roussanne, viognier ou chenin pour les blancs. Mais ici, pas d’assemblage standardisé : chaque cuvée raconte une histoire, un lieu, une parcelle. Olivier Jullien sélectionne les cépages selon l’identité du sol et le potentiel du millésime, sans recettes toutes faites. La vendange est toujours manuelle, les raisins sont vinifiés en douceur, souvent en grappes entières, avec des fermentations lentes en levures indigènes. L’élevage, long et patient, s’effectue en foudres, en jarres ou en demi-muids selon les besoins du vin, sans extraction ni maquillage.
Des cuvées emblématiques et singulières
Parmi les cuvées phares du domaine, Lous Rougeos s’impose comme une icône. C’est le grand rouge du domaine, un vin ample et profond, au potentiel de garde remarquable, qui assemble les plus vieilles vignes du Mas Jullien. La Brune, quant à elle, est une cuvée de terroir, souvent dominée par le cinsault et la syrah, exprimant la tension minérale d’un lieu-dit d’exception. Les États d’Âme, rouge ou blanc, proposent une version plus immédiate, libre et gourmande des vins du domaine. En blanc, le Mas Jullien Blanc s’impose comme l’un des grands vins blancs du sud, alliant gras, tension, complexité et salinité. Chaque cuvée, quel que soit son niveau, bénéficie du même soin, de la même attention au détail.
Une signature rare et recherchée dans le monde entier
Les vins du Mas Jullien ne ressemblent à aucun autre vin du Languedoc. Ils se distinguent par leur précision, leur pureté d’arômes, leur capacité à vieillir avec grâce, mais surtout par une émotion unique en bouche. Ce sont des vins sincères, ciselés, profonds, qui parlent à ceux qui aiment le vin vivant, l’énergie du terroir, et la subtilité. Distribués en quantités limitées, les vins d’Olivier Jullien sont aujourd’hui recherchés bien au-delà des frontières françaises, dans les plus belles caves et les restaurants gastronomiques du monde entier.
Un domaine phare pour comprendre le renouveau du Languedoc
Le Mas Jullien symbolise à lui seul le renouveau qualitatif du Languedoc. À contre-courant des modes, Olivier Jullien a ouvert la voie à une viticulture exigeante, respectueuse et artisanale. Il a prouvé que l’on pouvait faire des grands vins dans le sud, avec finesse, complexité et fraîcheur. Visiter le Mas Jullien ou ouvrir l’une de ses bouteilles, c’est plonger dans une vision du vin sincère et aboutie, qui invite à la réflexion et au plaisir. Un domaine à connaître, à suivre, et surtout à goûter.