Clos La Neore
Si vous envisagez l’achat d’un vin du Clos La Néore à Sancerre, vous êtes sur le point de découvrir l’un des vins blancs les plus rares, les plus purs et les plus recherchés de la vallée de la Loire. Issu d’un terroir d’exception et vinifié avec un minimalisme absolu, ce Sauvignon Blanc signé Edmond Vatan
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Si vous envisagez l’achat d’un vin du Clos La Néore à Sancerre, vous êtes sur le point de découvrir l’un des vins blancs les plus rares, les plus purs et les plus recherchés de la vallée de la Loire. Issu d’un terroir d’exception et vinifié avec un minimalisme absolu, ce Sauvignon Blanc signé Edmond Vatan – et aujourd’hui sa fille Anne – est devenu au fil des décennies une véritable légende, prisée par les plus grandes tables et les amateurs éclairés du monde entier.
Une Légende de Sancerre au Cœur du Bué
Situé à Bué, l’un des plus beaux villages de l’appellation Sancerre, le Clos La Néore est une parcelle unique cultivée par le Domaine Edmond Vatan, une propriété minuscule d’à peine 1 hectare. Pendant des décennies, Edmond Vatan a travaillé seul, à l’ancienne, refusant toute concession à la modernité ou à la mode. Son credo : la pureté absolue du Sauvignon Blanc sur terroir calcaire. Son travail artisanal, d’une rigueur extrême, a permis à ses vins de gagner une réputation mondiale malgré des quantités infimes.
Aujourd’hui, c’est sa fille Anne Vatan qui perpétue ce style inimitable, avec la même discrétion, la même exigence, et un profond respect du lieu et de la vigne. Aucune expansion, aucun effet d’annonce, seulement quelques centaines de bouteilles par an, disponibles uniquement auprès de rares cavistes triés sur le volet.
Un Terroir Unique et Précieusement Préservé
Le Clos La Néore est situé sur le coteau de Monts Damnés, à Bué, sur un sol argilo-calcaire kimméridgien d’une qualité exceptionnelle, semblable à celui que l’on retrouve à Chablis ou en Champagne. Ce terroir offre au Sauvignon Blanc une tension minérale, une droiture cristalline et une élégance incomparable. Il est travaillé en lutte raisonnée, sans chimie invasive, avec des rendements très faibles, permettant une concentration naturelle exceptionnelle.
La vendange est manuelle, rigoureuse, souvent tardive pour garantir une maturité optimale. En cave, aucun levurage, aucun bâtonnage, pas de bois neuf, pas de collage ni de filtration : la vinification est aussi simple qu’exigeante. Le vin repose longuement sur lies en cuves inox, et n’est mis en bouteille qu’après un élevage de plus d’un an.
Le Style Clos La Néore : Pureté, Longévité, Silence
Le Clos La Néore est un Sancerre blanc à contre-courant. Ni aromatique, ni flatteur dans sa jeunesse, il demande du temps, de l’attention et de la patience. Jeune, il exprime des notes de pierre à fusil, de citron confit, de craie humide, dans une bouche droite, presque austère. Avec quelques années de garde, il se déploie lentement, révélant une profondeur saline, une complexité insoupçonnée, et une finale d’une immense précision.
C’est un vin qui défie le temps. Certains millésimes du Clos La Néore peuvent vieillir plus de 20 ans et gagnent en texture, en noblesse, en lumière. Peu de vins blancs au monde offrent une telle longévité sans élevage en bois.
Accords Mets-Vins et Moments de Dégustation
Un Clos La Néore se boit seul, en silence, ou sur des plats d’une grande pureté : sashimis de thon, huîtres plates, turbot rôti, fromage de chèvre frais, ris de veau aux morilles. Il s’apprécie aussi sur des mets plus nobles avec l’âge, comme un homard bleu ou une volaille truffée. Mais plus encore qu’un accompagnement, c’est une expérience à part entière, presque spirituelle.
Il est recommandé d’ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance, voire de la carafer si le millésime est jeune. L’idéal est de déguster ce vin à maturité, 8 à 15 ans après sa mise en bouteille.
Acheter un Clos La Néore : Un Privilège Rare
Acheter un Clos La Néore relève du privilège tant les quantités sont infimes et la demande forte. Chaque millésime se vend en quelques jours, voire quelques heures, auprès d’une clientèle fidèle. Les amateurs le recherchent dans le monde entier, et les plus grands sommeliers le réservent pour les dégustations de prestige.
C’est un vin culte, un Sancerre d’exception, un grand vin blanc de Loire qui dépasse de loin son appellation. Il figure dans les caves des meilleurs restaurants gastronomiques du monde, de New York à Tokyo, de Paris à Londres. Posséder un Clos La Néore, c’est détenir une pièce rare, un témoin du plus haut niveau d’exigence possible dans la viticulture artisanale.
Un Monument du Sauvignon Blanc
Dans un monde du vin où le Sauvignon Blanc est trop souvent réduit à ses notes fruitées ou herbacées, le Clos La Néore redonne toute sa noblesse à ce cépage. Il en révèle le côté minéral, ciselé, vertical, sans aucun artifice. Il prouve que ce cépage peut, sur un terroir d’élite et entre des mains expertes, rivaliser avec les plus grands crus blancs de Bourgogne.
C’est un vin qui n’a pas besoin de publicité, de label, ni de discours ampoulé. Sa réputation s’est bâtie uniquement sur la qualité, la rareté, et l’humilité de ceux qui le produisent.
En Conclusion : La Quête de l’Absolu
Le Clos La Néore est bien plus qu’un Sancerre. C’est un vin de silence et de lumière, qui appelle à la contemplation, à la patience et à l’émerveillement. Il incarne une certaine idée de la perfection viticole : sans compromis, sans bruit, mais avec une force intérieure qui bouleverse.
Si vous avez l’opportunité de déguster ou d’acquérir une bouteille du Clos La Néore, ne la laissez pas passer. Ce vin rare est non seulement une icône du Sauvignon Blanc, mais aussi l’un des plus grands vins blancs du monde, digne des plus belles caves et des plus grands moments.