Domaine Lucien Le Moine et le Clos Saouma
accéder aux vins disponibles à la venteDomaine Lucien Le Moine : Haute couture viticole en Bourgogne
Né de la passion commune de Mounir Saouma et Rotem Brakin, le Domaine Lucien Le Moine s’est imposé en quelques années comme l’un des plus prestigieux négociants-éleveurs de Bourgogne. Installé à Beaune depuis 1999, ce micro-domaine propose une production confidentielle exclusivement dédiée aux Premiers et Grands Crus de la Côte d’Or, vinifiés et élevés dans le plus grand respect des traditions bourguignonnes.
Une histoire singulière et inspirante
Le parcours de Mounir Saouma est hors norme. Formé à la vinification dans un monastère proche de Jérusalem, il poursuit des études d’œnologie à Montpellier, puis perfectionne son savoir-faire en Bourgogne, en Californie et dans d’autres régions françaises. Sa rencontre avec Rotem Brakin, ingénieure agronome issue d’une famille de fromagers, donne naissance à une vision commune du vin : artisanale, intuitive et profondément respectueuse du terroir.
Une philosophie unique : pureté, précision et typicité
Lucien Le Moine n’est pas un domaine viticole traditionnel, mais un atelier de haute couture œnologique. Chaque année, le couple sélectionne à la main les meilleurs jus auprès de vignerons partenaires, principalement en Premiers et Grands Crus de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, comme Chambolle-Musigny Les Amoureuses, Corton-Charlemagne, ou Vosne-Romanée. Chaque cru est vinifié séparément, en quantités ultra-limitées (1 à 3 fûts par cuvée), sans collage ni filtration, et mis en bouteille par gravité.
Une vinification minimaliste et artisanale
Tout est pensé pour révéler l’identité du terroir. Les vins, élevés sur lies sans soutirage, sont régulièrement bâtonnés. L’élevage se fait exclusivement en fûts issus de la forêt de Jupilles, réputés pour leur grain fin. Le couple retarde volontairement la fermentation malolactique pour protéger naturellement les vins grâce au CO₂ résiduel. Chaque détail compte, chaque cuvée est un travail d’orfèvre.
Clos Saouma : L’aventure méditerranéenne
En 2009, Mounir et Rotem Saouma acquièrent 2 hectares à Châteauneuf-du-Pape sur le mythique lieu-dit Pignan. C’est la naissance du Clos Saouma, une extension naturelle de leur philosophie en terre rhodanienne.
Des Châteauneufs de haute expression
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 12 hectares répartis sur Châteauneuf-du-Pape, Courthézon, Orange, Bédarrides, et Sérignan-du-Comtat. Les cuvées comme Arioso ou Omnia sont issues d’une viticulture biologique et de vinifications lentes, en cuves bois, œufs béton ou demi-muids, selon les millésimes et les parcelles. L’élevage long sur lies, sans soutirage, confère aux vins une complexité remarquable et une capacité de garde exceptionnelle.
La cuvée Inopia : une révélation
La gamme s’ouvre aussi avec des Côtes-du-Rhône Villages comme Inopia, un vin blanc ou rouge vinifié avec la même exigence que les plus grands crus de Bourgogne. Inopia (« presque rien » en latin) incarne parfaitement l’humilité et l’audace de ce domaine hors du commun.
Côtes-du-Rhône Villages Inopia Rouge – Un Rouge Précis et Énergique
Issu d’un terroir pauvre en matière organique (d’où son nom “Inopia”), ce rouge de caractère est composé de :
60 % Grenache – Ampleur et fraîcheur
20 % Syrah – Épices et structure
10 % Mourvèdre – Profondeur et complexité
10 % autres cépages méridionaux – Nuance et finesse
Notes de dégustation
Nez : Fragrances de cerise noire, d’olive, de garrigue et de poivre noir
Bouche : Élancée et fluide, avec une tension vibrante, des tanins fins et une belle intensité
Garde : 8 à 12 ans
Accords Mets-Vins : Agneau rôti, tajine de légumes, côtelettes grillées, fromages affinés
Côtes-du-Rhône Villages Inopia Blanc – Un Blanc Solaire et Salin
Élaboré à partir de cépages typiques du sud :
40 % Grenache Blanc – Texture et fruit
30 % Roussanne – Rondeur et miel
20 % Marsanne – Ampleur
10 % Clairette et Bourboulenc – Fraîcheur et vivacité
Notes de dégustation
Nez : Notes florales, zestes d’agrumes, fenouil, touche saline
Bouche : Pure, cristalline, portée par une tension vive et une finale légèrement anisée
Garde : 5 à 8 ans
Accords Mets-Vins : Poissons grillés, risotto au citron, volaille crémée, fromages frais
Clos Saouma Omnia – Un Châteauneuf-du-Pape Complet et Profond
Assemblage de multiples parcelles sur des terroirs variés (sables, argiles, galets) :
Grenache majoritaire, complété par Mourvèdre, Syrah, Counoise, Cinsault et autres cépages autorisés
Notes de dégustation
Nez : Fruits noirs, cacao, herbes sèches, encens
Bouche : Densité et équilibre, bouche sphérique, tanins fondus et finale sur la réglisse
Garde : 15 à 30 ans
Accords Mets-Vins : Côte de bœuf, daube provençale, gibier à plumes, fromages affinés
Clos Saouma Arioso – Un Châteauneuf-du-Pape Élégant et Introspectif
Issu du lieu-dit Pignan sur sables et galets, Arioso est un Châteauneuf-du-Pape rouge de finesse absolue :
100 % Grenache – Pureté, délicatesse, allonge exceptionnelle
Notes de dégustation
Nez : Rose séchée, framboise écrasée, écorce d’orange, muscade
Bouche : Aérienne mais intense, très long développement en bouche, tanins soyeux et minéralité vibrante
Garde : 15 à 25 ans
Accords Mets-Vins : Filet de canard, ris de veau, pigeon rôti, plats truffés
Clos Saouma Magis Blanc – Un Châteauneuf-du-Pape Blanc Hors du Temps
Ce vin blanc d’exception, né de plusieurs parcelles sélectionnées sur sables, argiles et calcaires, est un hommage au potentiel oublié des blancs de Châteauneuf-du-Pape. Magis, qui signifie « davantage » en latin, traduit la quête de profondeur et d’énergie.
Assemblage :
40 % Grenache Blanc – Volume et chaleur
30 % Clairette – Tension et fraîcheur
15 % Roussanne – Structure et texture
15 % Bourboulenc et Picpoul – Minéralité et vivacité
Notes de dégustation
Nez : Subtil et complexe, mêlant fleurs blanches, écorce d’agrumes, poire juteuse, amande et silex
Bouche : Ample, saline, énergique, marquée par un élevage long sur lies qui lui apporte densité et allonge
Garde : 10 à 20 ans, grande évolution aromatique en perspective
Accords Mets-Vins : Noix de Saint-Jacques, poisson en croûte de sel, volaille à la crème, fromages à pâte pressée
Conclusion : Lucien Le Moine et Clos Saouma, deux expressions d’une même exigence
Le Domaine Lucien Le Moine incarne l’élite des Grands Crus de Bourgogne, avec une approche artisanale et rigoureuse de l’élevage. À travers une sélection drastique, des vinifications précises et un respect absolu des terroirs, Mounir Saouma façonne des vins de Bourgogne d’une rare élégance. Son aventure méridionale avec Clos Saouma à Châteauneuf-du-Pape prolonge cette quête d’excellence : des cuvées profondes, infusées, élevées longuement, comme Arioso, Omnia ou Inopia, en rouge et en blanc.
Entre vins de Bourgogne haute couture et Châteauneuf-du-Pape d’auteur, Mounir Saouma signe une œuvre cohérente et singulière, saluée par les plus grands critiques. Pour les amateurs en quête de finesse, de tension et de précision, les vins Lucien Le Moine et Clos Saouma s’imposent comme des références incontournables, aussi rares que recherchées.