Domaine de Trevallon IGP Alpilles rouge 2016

Le Domaine de Trévallon IGP Alpilles Rouge 2016 est un millésime particulièrement singulier dans l’histoire de cette propriété emblématique des Alpilles. Il s’agit du 40e millésime produit au domaine. Alors que Trévallon repose habituellement sur un équilibre proche de 50 % Cabernet Sauvignon et 50 % Syrah, le 2016 est composé de 60 % de Cabernet Sauvignon et 40 % de Syrah. Cette particularité résulte d’un événement inattendu : les sangliers ont détruit environ 30 % de la récolte et se sont davantage attaqués à la Syrah, laissant naturellement une proportion supérieure de Cabernet Sauvignon dans l’assemblage final. Le millésime conserve néanmoins toute l’identité de Trévallon. Les vignes sont implantées sur le versant nord des Alpilles, sur des sols calcaires et argileux extrêmement caillouteux. Les vendanges 2016 se sont déroulées du 12 au 22 septembre. La vinification est réalisée en grappes entières, sans égrappage ni levurage, puis le vin bénéficie du long élevage caractéristique du domaine, environ 24 mois en foudres. Le domaine décrit le 2016 comme un vin d’une grande complexité aromatique, associant badiane, réglisse, mûre sauvage, cassis et cèdre. La bouche se distingue par de beaux tanins mûrs et surtout par une remarquable fraîcheur. Après dix années d’évolution, le 2016 entre aujourd’hui dans une phase particulièrement intéressante, où la profondeur du Cabernet Sauvignon commence à se fondre avec le caractère épicé et floral de la Syrah. Un grand Trévallon de garde, à la fois méditerranéen dans ses parfums et remarquablement frais dans sa structure.