Louis-Benjamin – Didier Dagueneau Jurancon Les Jardins de Babylone Moelleux 2019

Le Louis-Benjamin – Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone Moelleux 2019 est l’un des vins doux les plus rares et singuliers de France. Créé par Didier Dagueneau sur les coteaux d’Aubertin, aux portes du Jurançon, ce minuscule vignoble en terrasses constitue le pendant sudiste des mythiques Silex et Pur Sang. Aujourd’hui poursuivi par Louis-Benjamin Dagueneau, Les Jardins de Babylone produit des vins d’une précision exceptionnelle où la richesse du Petit Manseng rencontre une acidité spectaculaire. Le Moelleux 2019 est issu de Petit Manseng cultivé sur des sols d’argile et de galets roulés localement appelés « pouding ». Les vendanges sont réalisées manuellement et la fermentation s’effectue sous bois. Le vin poursuit ensuite son élevage pendant une année en barrique, puis onze mois en cuve avant six mois supplémentaires de repos en bouteille. Avec 114 g/l de sucres résiduels, le 2019 possède une richesse considérable, mais celle-ci est littéralement portée par une acidité éclatante qui donne au vin tension, verticalité et énergie. La Revue du Vin de France lui attribue 94/100 et souligne précisément cette opposition fascinante entre densité, profondeur et acidité. Un immense blanc moelleux de garde, produit en quantité confidentielle et capable d’évoluer pendant plusieurs décennies.