Le Clos du Caillou Chateauneuf-du-Pape Les Safres blanc 2025
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Le Clos du Caillou Châteauneuf-du-Pape Les Safres Blanc 2025 est une superbe expression des grands blancs du Rhône méridional, alliant richesse, fraîcheur et remarquable précision. La cuvée assemble 40 % de Grenache Blanc, 30 % de Roussanne et 30 % de Clairette, issus du lieu-dit Les Bédines, sur des sols de sables et de safres qui apportent au vin finesse, élégance et fraîcheur. Les vignes affichent environ 50 ans d’âge moyen et le rendement particulièrement faible de 25 hl/ha contribue à la concentration naturelle du vin. Les raisins sont vendangés manuellement avec un double tri, à la vigne puis en cave, avant un pressurage pneumatique en grappes entières et un débourbage à froid. La vinification est réalisée en barriques, suivie d’un élevage de cinq mois avec seulement 20 % de bois neuf et 80 % de barriques de 6 à 10 vins. Le millésime 2025 associe parfaitement la générosité naturelle de Châteauneuf-du-Pape à une belle tension. Fleurs blanches, tilleul, jasmin, poire Williams et ananas rôti rencontrent les agrumes et une trame minérale et sapide. Un grand blanc gastronomique, déjà séduisant mais construit pour évoluer magnifiquement en cave.
Les Caractéristiques du vin :
Pourquoi Choisir ce Vin :
La robe est jaune pâle, lumineuse, avec de délicats reflets dorés. Le nez est particulièrement raffiné, mêlant fleurs blanches, tilleul et jasmin à des notes de poire Williams, d'ananas rôti et de miel. La bouche dévoile immédiatement un superbe équilibre entre rondeur et tension. La clémentine, les agrumes et les zestes d'orange amère apportent énergie et fraîcheur, tandis qu'une trame minérale et sapide structure l'ensemble. L'élevage se fond progressivement dans le vin avec de délicates nuances d'amande grillée, de vanille fraîche et de fruits confits. La finale est longue, précise et harmonieuse, avec une belle persistance saline. Un Châteauneuf-du-Pape blanc complet et gastronomique, capable d'accompagner aussi bien des Saint-Jacques qu'un risotto aux girolles et à la truffe blanche ou une viande blanche travaillée au beurre noisette.
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