Anne et Jean-Francois Ganevat Victor de La Combe blanc 2021
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34,00 € TTC
Anne et Jean-François Ganevat Victor de La Combe 2021 est un Chardonnay d’exception, né des vieux ceps du Mâconnais, où le terroir calcaire fin et filtrant apporte au vin une énergie remarquable et une belle minéralité. Fidèle à sa philosophie, Jean-François Ganevat vinifie cette cuvée sans levurage, sans soufre ajouté et en foudres, avant un élevage prolongé de deux ans. Le nez séduit par des notes de fruits pochés (pomme, poire, pêche blanche), de mangue rôtie et d’épices douces, rehaussées d’une touche citronnée et d’arômes délicatement grillés rappelant le pignon de pin et le sésame torréfié. En bouche, le vin est droit, vif et traçant, offrant une pureté et une fraîcheur saisissantes, évoquant un citron givré ou une eau de source de montagne. La finale, saline et salivante, prolonge le plaisir avec une gourmandise subtile.
Les Caractéristiques du vin :
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Le Domaine Anne et Jean-François Ganevat, installé à Rotalier dans la combe jurassienne, est devenu en quelques décennies une icône mondiale du vin naturel et biodynamique. Jean-François Ganevat, surnommé Fanfan, est revenu dans le Jura en 1998, fort d’une expérience précieuse acquise au Domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet. Il y reprend le domaine familial, riche d’une histoire qui remonte à 1650, et initie un travail visionnaire sur les terroirs jurassiens.
Avec l’aide de sa sœur Anne, il développe également une activité de négoce en 2013, permettant d’élargir l’offre sans jamais compromettre la qualité. Ensemble, ils créent des cuvées rares, singulières, issues de terroirs variés et cultivées dans le respect absolu de la nature. Le domaine est certifié en agriculture biologique (Ecocert) et en biodynamie (Demeter) depuis 2005.
Un terroir complexe et vivant
Le vignoble du domaine Anne et Jean-François Ganevat s’étend sur 13 hectares en propriété, complétés par les approvisionnements du négoce. Il se situe sur les pentes escarpées de la combe de Rotalier, où les marnes bleues, les schistes et les argiles confèrent aux vins une tension et une énergie remarquables. Les vignes, pour un tiers centenaires, sont cultivées en sélections massales et accueillent une mosaïque unique de plus de 25 cépages, parfois oubliés, qu’il réhabilite avec passion.
La culture en biodynamie s’appuie sur des pratiques artisanales : préparations à base de plantes, travail manuel des sols, usage infime du cuivre et du soufre. L’objectif est de renforcer l’équilibre naturel de la vigne pour favoriser une expression pure et sincère du terroir.
Une philosophie de vinification non-interventionniste
Jean-François Ganevat vinifie sans intrants, avec des levures indigènes et souvent sans soufre ajouté. Ses rouges sont généralement vinifiés en grappes entières, et les blancs font l’objet d’élevages longs, en foudres, demi-muids, barriques bourguignonnes, voire jarres en terre cuite. Cette patience et cette recherche du juste équilibre donnent naissance à des cuvées vibrantes, profondes, aux textures envoutantes.
Chaque cuvée raconte une parcelle, un cépage, un millésime. Les noms, souvent poétiques, révèlent l’esprit libre du vigneron. Ganevat ne suit aucun dogme, mais poursuit un idéal esthétique exigeant, à la recherche de l’émotion pure.
Des vins d’exception
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Les Vignes de mon Père : cuvée iconique du domaine, issue de savagnin, élevée 10 ans sans ouillage. C’est un monument d’équilibre, de profondeur et de complexité. Elle a reçu la note de 100/100 et incarne l’accomplissement du travail de Jean-François Ganevat.
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Les Chalasses Marnes Bleues : un chardonnay ouillé issu d’un terroir de marnes bleues, à la fois gras, pur et ciselé, d’une tension admirable.
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Grands Teppes Vieilles Vignes : chardonnay provenant de vignes très anciennes, exprimant la plénitude du terroir, avec une trame minérale et une très longue garde.
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Vin Jaune : élevé sous voile pendant plus de 6 ans, le savagnin y prend une autre dimension. Riche, long, avec des notes de noix, de curry et de fruits secs, il est un modèle d’équilibre et de puissance.
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Trousseau : vin rouge emblématique, tout en dentelle, très parfumé, avec des notes de fruits rouges, d’épices et une bouche élégante et vivante.
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Cuvées de négoce (Anne & Jean-François Ganevat) : on y retrouve des cuvées comme « Kopin », « Y’a bon the Canon », « J’en veux », qui mêlent terroirs jurassiens et raisins venus d’ailleurs, dans une approche toujours sincère et lumineuse.
Une reconnaissance internationale
Le domaine Anne et Jean-François Ganevat est aujourd’hui l’un des plus recherchés de France, ses cuvées s’arrachant aux quatre coins du monde. Noté 4 étoiles sur 5 au Guide Bettane+Desseauve et 3 étoiles sur 3 à la Revue du Vin de France, il incarne l’excellence viticole jurassienne. Chaque bouteille signée Ganevat est un manifeste pour un vin libre, vivant, enraciné et bouleversant.
Que ce soit pour découvrir la magie du savagnin, la pureté d’un trousseau, ou l’originalité d’un assemblage unique, les vins du Domaine Anne et Jean-François Ganevat offrent une expérience inoubliable. Une ode au Jura, à la nature et à l’émotion pure dans le verre.