La Bastide Saint-Dominique Châteauneuf du Pape Blanc 2025
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La Bastide Saint-Dominique Châteauneuf-du-Pape Blanc 2025 est une superbe expression des blancs du Rhône méridional, associant générosité, fraîcheur et finesse. Le millésime 2025 a obtenu 2 étoiles dans le Guide Hachette des Vins 2027, distinction correspondant à un « vin remarquable ». Seulement 5 000 bouteilles ont été produites, ce qui en fait également une cuvée relativement confidentielle.
La cuvée 2025 est composée de 40 % de Clairette Rose, 40 % de Grenache Blanc et 20 % de Roussanne. Les vignes sont implantées sur des petites parcelles de sables et d’argiles rouges, ponctuées de galets roulés, notamment sur les secteurs de Pignan, Saint-Georges et Guigasse. La vinification privilégie la pureté : pressurage direct, fermentation à température contrôlée puis élevage en cuve.
Le résultat est un Châteauneuf-du-Pape blanc lumineux et particulièrement harmonieux. La poire Williams, l’abricot et les fleurs blanches se mêlent à des nuances d’aubépine et d’anis. La bouche possède une jolie rondeur, mais surtout une fraîcheur et une minéralité qui lui donnent beaucoup d’énergie. La finale, aérienne et persistante, évite toute lourdeur. Un blanc qui peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais qui possède également la matière nécessaire pour évoluer avec élégance en bouteille.
Les Caractéristiques du vin :
Pourquoi Choisir ce Vin :
La robe est or pâle, brillante et cristalline, avec de délicats reflets argentés. Le nez s'ouvre sur la poire Williams et l'abricot, accompagnés d'aubépine, de fleurs blanches et d'une fine touche anisée. La bouche est pure et précise, avec une belle rondeur immédiatement équilibrée par une minéralité affirmée et beaucoup de fraîcheur. Les fruits blancs et jaunes restent au premier plan, soutenus par une texture délicate et harmonieuse. La finale est longue, aérienne et raffinée, avec une agréable sensation minérale. Un Châteauneuf-du-Pape blanc élégant et particulièrement équilibré, à servir autour de 10-11 °C.
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