Mas de Daumas Gassac IGP St Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane blanc 2025

Le Mas de Daumas Gassac IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane Blanc 2025 est l’un des grands blancs emblématiques du Languedoc. Produit dans la Haute Vallée du Gassac, il doit sa personnalité à un assemblage particulièrement original associant cépages rhodaniens, bourguignons, ligériens et pyrénéens. Le 2025 réunit 35 % de Viognier, 24 % de Chardonnay, 15 % de Petit Manseng, 10 % de Chenin Blanc, 6 % de Muscat Petit Grain et 10 % de variétés rares comprenant Sauvignon, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Sémillon et Fiano. Le millésime 2025 bénéficie d’une année décrite par le domaine comme presque idéale : hiver froid, printemps frais et suffisamment pluvieux pour reconstituer les réserves hydriques, puis été lumineux et chaud sans excès. Ces conditions ont permis une maturation progressive tout en préservant la fraîcheur et la tension du fruit. Les vendanges sont entièrement manuelles et les vignes, âgées en moyenne de 38 ans, sont implantées sur des grèzes calcaires et du calcaire lutétien blanc. Après une macération pelliculaire de deux à trois jours, la fermentation puis l’élevage de cinq mois sont réalisés en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du vin. Le résultat est un blanc singulier, ample et aromatique, mais animé par une belle fraîcheur. Le Viognier apporte fleurs et fruits jaunes, le Chardonnay structure l’ensemble, le Petit Manseng apporte tension et intensité tandis que le Chenin renforce fraîcheur et potentiel d’évolution. Un grand blanc méditerranéen qui possède la particularité de pouvoir être apprécié jeune sur son fruit ou attendu en cave pour découvrir une expression totalement différente.