Anne et Jean-Francois Ganevat Cotes du Jura Florine blanc 2019

Cette cuvée, baptisée du nom de la fille de Jean-François, est une des rares issues de vignes relativement jeunes (à l’échelle du domaine qui remonte au 17ème siècle !), plantées par le père de Jean-François, en 1986, sur des sols minces très calcaires mêlés à des marnes grises, au bas du coteau des Chalasses.

Ici, les vignes sont cultivées comme un véritable jardin, les sols sont régulièrement griffés, pour ne pas les tasser et en conserver toute la vie et la bio-diversité si chères au vigneron. La maîtrise des rendements est un impératif absolu, tant Jean-François cherche à obtenir un raisin parfaitement mûr et concentré, seul capable de transmettre avec finesse et intensité les messages de son terroir. Une pureté qu’il veille bien sûr à ne pas dénaturer, pratiquant une vinification totalement naturelle, sans ajout de soufre ni aucun autre intrant.

Le vin éblouit par sa complexité, sa densité et sa droiture, entre citron confit, pomme et coing frais, mirabelle, délicates notes évoquant les fleurs blanches, la verveine et le cerfeuil, quelques touches gourmandes de beurre et de miel fin, et une finale élancée et saline. La bouche, avec ce qu’il faut de gras et de texture en entame, est toujours impeccablement dynamique et pure.