Anne et Jean-Francois Ganevat De Toute Beauté 2022

Comme toutes les cuvées de négoce d'Anne et Jean-François Ganevat, "De toute beauté" est un vin métissé, résultant de la fusion entre un Gamay originaire de sa terre natale et de vieux cépages jurassiens du domaine. Les Gamays proviennent de divers terroirs, tandis que les cépages jurassiens tels que le Petit Béclan, le Gros Béclan, le Geusche, l'Argant, le Peurion, l'Isabelle ou l'Enfariné sont ajoutés en complément. Bien entendu, la culture des vignes est réalisée selon des méthodes respectueuses de l'environnement, et les vinifications sont conduites de manière naturelle par Monsieur Ganevat lui-même.La vinification consiste en une macération semi-carbonique à basse température (12/14°C) dans des cuves tronconiques. Les levures indigènes sont utilisées, et aucun soufre n'est ajouté.Cette cuvée "De toute beauté" est composée à 70% de Gamay et à 30% de cépages oubliés du Jura. Elle se distingue par sa profondeur, son caractère fruité et sa remarquable longueur en bouche.