Anne et Jean-Francois Ganevat Mon Rouge Magnum

En raison des défis climatiques persistants affectant le Jura et entraînant des rendements limités, Jean-François Ganevat s'est tourné vers d'autres régions pour l'achat de raisins au fil des années. Il propose ainsi des cuvées de négoce, issues de raisins cultivés en agriculture biologique par ses amis vignerons, qu'il vinifie ensuite lui-même. Dans ce cas précis, il s'agit d'un Gamay du Beaujolais, provenant de Chiroubles plus précisément, ayant subi une macération semi-carbonique avant de fermenter avec les levures indigènes. Aucun remontage ni pigeage n'est effectué afin de limiter l'extraction, et le vin est élevé pendant deux ans en foudres. Ce rouge est mis en bouteille sans avoir été collé, filtré, ni avoir subi l'ajout de soufre.